Quelle est belle et imposante cette bâtisse de « grands bourgeois » qui abrite, sans aucun doute une des meilleures tables de Suisse romande.

Alain Baechler est un chef, un vrai chef, un peu timide certes mais un indiscutable talent. Ainsi nous avons dégusté son pot-au-feu de filets de poissons au safran et le canard de Challans accompagné d’un chutney de rhubarbe, deux plats qui ne sont pas très loin de la note maximale : ce 10 dont on rêve mais qui n’arrive jamais. Et pour cause : la perfection… gastronomique… n’est pas de ce monde. Peu importe d’ailleurs, l’important n’est-il pas, avant tout, de prendre du plaisir à table, comme ce fut le cas pour nous aux Trois Tours.

Menus : (Fr. 75.– à Fr. 170.–). Fermeture : Dimanche et lundi. Remarque : Terrasse. Restaurant Les Trois Tours Route de Bourguillon 15 1722 Bourguillon Tél. 026 322 30 69 www.troistours.ch